Съедобные цветы

Цветами можно не только любоваться, но и употреблять некоторые из них в пищу. Они так и называются – съедобными, и применяются в салаты, десерты, торты и т.п. Привычка употреблять в пищу цветы зародилась в далекие времена, когда весна ассоциировалась не с началом новой жизни, а была тяжелым и голодным временем: зимние запасы истощались, а до нового урожая нескоро.

От самостоятельности до части мировой кухни

Поначалу цветы использовались как самостоятельное блюдо, но позже люди научились делать из них приправы и добавлять в разные блюда. Можно предположить, что съедобные цветы в кулинарии зародились в Древнем Риме и Греции. В те времена повара украшали блюда целыми венками из таких цветов. Параллельно с этим съедобные цветы набирали популярность в Индии, Японии и Китае, я чуть позже в Италии и Франции.

Популярность съедобных цветов была до открытия Суэцкого канала, который, открыв пути в Индию, подарил людям невиданные пряности. Это продолжалось до 80-го г. ХХ в.

Какие цветы можно есть

На сегодняшний день выращивается около 45 сортов съедобных цветов. Наиболее популярными являются следующие:

1. Настурция – форма цветка напоминает шлем врага, поэтому его прозвали «маленьким трофеем». Этот цветок идет как приправа к мясным блюдам. Также из него готовят «кардинальский салат». На вкус настурция приятна, а запах несет небольшую остроту. С ее помощью можно возбудить аппетит, так как цветок придает блюду некой пикантности;
2. Роза – относится к ценному деликатесу. Съедобные сорта выращиваются на Эквадоре. Цветы поливаются талой горной водой и подкармливаются натуральными удобрениями. Роза излюбленный цветок в восточной кулинарии. В лучших ресторанах Нью-Йорка и Барселоны подают деликатесы из лепестков роз, лепестки которой чем-то напоминают рукколу;
3. Буранчик или Оруречная трава – цветок имеет васильковые бутоны в форме звездочки. Назвали растение так из-за его запаха, который напоминает свежие огурцы. Буранчик применяют для приготовления освежающих напитков, а также добавляют в салаты на замену огурцов. Древнеримские воины ели буранчик, чтобы поднять свой боевой дух;
4. Одуванчик – самый доступный и распространенный цветок ярко-желтого цвета. Одуванчики роднятся с цикорием, поэтому также обладает витаминами и прекрасным вкусом. Растение немного горчит, но эта горечь не портит блюдо. Из него варят варенье, готовят вино и разные десерты.

Полезные свойства

Популярность съедобных цветов обусловливается теми витаминами и минералами, которые входят в их состав, не говоря уже о других биологических добавках. Однако в пищу можно употреблять только те цветы, которые выращены в экологически чистых местах. В большинстве случаев многие садоводы выращивают их сами, параллельно украшая красотой свою территорию. Особенно цветочную кулинарию ценят вегетарианцы.